Repas de mariage Garrat Traiteur

Vous cherchez un traiteur pour le plus beau jour de votre vie ? Faîtes confiance à Florent Garrat, Créateur d’idées pour vous proposer la prestation sur-mesure pour émerveiller vos papilles et celles de vos invités.
Nous proposons différentes gammes de prestations mariage, ci-dessous quelques suggestions. Cette liste n’est pas exhaustive toutes nos prestations sont adaptables afin de vous proposer celle qui correspond à vos attentes.
Une dégustation est possible n’hésitez pas à nous contacter.

Vin d’honneur à 18€

Composé de :

7 pièces salées froides :

  • Toast aux noix de Saint-Jacques infusée et rôtie à l’huile de truffe
  • Financier poivre de séchouan, mascarpone, parmesan et magret de canard fumé
  • Tatin de foie gras de canard et pomme caramélisée déglacée au vinaigre de framboise
  • Mini burger de magret de canard au poivre…

3 pièces salées chaudes cuisinées devant vos convives :

  • Cassolette du Royan au velouté du Périgord
  • Cassolette de l’Asie Curry vert et crevettes, champignons noirs
  • Cassolette de foie gras de canard
  • Cassolette de noix de Saint-Jacques flambée…
Repas de mariage Garrat Traiteur

Menu à 39€

Entrée, plat, fromage et dessert

Composé de :

Œuf Poché Bio en verrine, brunoise et pétale de chorizo Ibérique, velouté d’asperges et tartare de tomates et pain aux olives
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Pluma de cochon noir au thym, embeurré de choux
et pommes de terre grenaille rôties

Fromage blanc au coulis de fruits rouges OU Fromages secs affinés de nos régions
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Entremets (2 parts par personne à définir dans la liste)
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Café / Thé
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Petits pains individuels

Repas de mariage Garrat Traiteur

Menu à 44€

Entrée, plat, fromage et dessert

Composé de :

Salpicon de crevettes aux petits légumes, bavaroise d’asperge, réduction homardine, condiments aux herbes et tuile à l’encre de seiche
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Moelleux de suprême bressan aux écrevisses et jus corsé à la truffe
Tatin d’oignons confits et carottes fanes

Fromage blanc au coulis de fruits rouges OU Fromages secs affinés de nos régions
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Entremets (2 parts par personne à définir dans la liste)
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Café / Thé
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Petits pains individuels

Repas de mariage Garrat Traiteur

Menu à 49€

Entrée, plat, fromage et dessert

Composé de :

Tatin de foie gras, pommes caramélisées et déglacées au vinaigre de framboise
Brioche aux figues accompagnée de son chutney, fruits de saison et tuile aux épices
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Pavé de quasi de veau poêlé et jus corsé
Risotto au cœur fondant à la truffe d’été et asperges vertes croquantes

Fromage blanc au coulis de fruits rouges OU Fromages secs affinés de nos régions
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Entremets (2 parts par personne à définir dans la liste)
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Café / Thé
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Petits pains individuels

Repas de mariage Garrat Traiteur

Menu à 54€

Entrée, plat, fromage et dessert

Composé de :

Foie Gras de Canard mi-cuit Maison et fleur de sel, chutney d’abricot et pain brioché
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Ballotin de caille truffée, pistache de Sicile et sauce périgueux

Fromage blanc au coulis de fruits rouges OU Fromages secs affinés de nos régions
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Entremets (2 parts par personne à définir dans la liste)
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Café / Thé
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Petits pains individuels

Repas de mariage Garrat Traiteur

Menu à 59€

Entrée, plat, fromage et dessert

Composé de :

Duo de Tartare de Saint Jacques et Saumon Label Rouge, lamelles de Truffe noire et vinaigrette aux agrumes
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Tournedos de bœuf sur écrasée de pomme de terre, morilles à la crème et asperges vertes croquantes

Fromage blanc au coulis de fruits rouges OU Fromages secs affinés de nos régions
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Entremets (2 parts par personne à définir dans la liste
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Café / Thé
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Petits pains individuels

Repas de mariage Garrat Traiteur

Cocktail dinatoire à 43€

Cocktail composé de 18 pièces salées et 4 pièces sucrées par personne

Possibilité de cocktail apéritif en guise de vin d’honneur (sur demande)

Composé de :

Atelier tartare de saumon ou bœuf : 2 pièces
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1 mini burger forezien ou traditionnel
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1 cassolette forézienne : saucisson à cuire maison, pomme de terre et fourme
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1 pièce de charcuterie Ibérique : Jambon patanegra / Morsilla, accompagnée de pain tranché
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1 pièce de Foie gras de canard maison IGP Sud-ouest : Foie gras de canard accompagné de divers chutneys (cerise Amarena, figue et abricot)
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1 pièce Japonaise : Maki thon rouge et avocat / Maki saumon et concombre / Maki aux légumes
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1 bouchon de légumes
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1 pièce estivale
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6 toasts élaborés

3 pièces salées chaudes cuisinées devant vos convives :

  • Cassolette du Royan au velouté du Périgord
  • Cassolette de l’Asie Curry vert et crevettes, champignons noirs
  • Cassolette de foie gras de canard
  • Cassolette de noix de Saint-Jacques flambée

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Plateau de fromages secs affinées de nos régions
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3 mignardises & 2 brochettes de fruits frais & fontaine de chocolat

Repas de mariage Garrat Traiteur

Menu buffet lunch « avec plat chaud » à 45€

Composé de :

ARC EN CIEL DE CRUDITES COMPOSE DE :
Salade italienne
Salade du Périgord
Salade penné du berger
Salade vénitienne
Salade mélimélo
Salade tagliatelles aux deux saumons

Entremets de crudités
Dôme aux queues d’écrevisses
Entremets d’omelette façon provençale
Fond artichaud Norvégien
Dôme de tartare de saumon

Bouquet de crevettes

Jambon à l’os à l’ancienne (caramélisé)
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Un demi magret de canard IGP, sauce périgeux
Risotto crémeux et cœur fondant à la truffe d’été et asperges vertes croquantes

Fromage blanc au coulis de fruits rouges OU Fromages secs affinés de nos régions
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Entremets (2 parts par personne à définir dans la liste)
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Café / Thé
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Petits pains individuels

Repas de mariage Garrat Traiteur

Brunch du lendemain à 14€

Composé de :

ASSORTIMENT DE CHARCUTERIE PAR PERSONNE :
1 tranche de jambon sec
1 tranche de terrine du chef
1 tranche de rôti de porc
3 tranches de saucisson sec
Condiments
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150GR DE SALADES VARIEES PAR PERSONNE :
Salade piémontaise
Salade niçoise
Salade Périgord
Salade penné du berger
***
FROMAGE AFFINE : 1 quartier de Fourme
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DESSERT : Clafoutis aux fruits / moelleux au chocolat

Buffet Garrat Traiteur professionnel

Menu enfant à partir de 11€

Plat et dessert à 13€ :

Filet de volaille à la crème
Brique de gratin dauphinois
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Royal au chocolat

Plat et dessert à 11€ :

Un gros burger maison
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Fondant au chocolat

Menu enfant Garrat traiteur St Etienne

Détails :

Vin d’honneur et cocktail dinatoire :

  • le nappage et serviette
  • le service
  • le chef cuisinier
  • la verrerie

Repas :

  • le nappage et serviettes
  • le service
  • la vaisselle, couverts et verrerie
  • la mise en place la veille des nappes et des couverts
  • Toast aux noix de Saint Jacques infusée et rôtie à l’huile de truffe
  • Toast crème d’avocat et croustillant de queue de gambas
  • Financier à l’olive noire et involtini
  • Toast fromage de chèvre et huile de pignon de pin grillé
  • Mini burger de magret de canard au poivre
  • Financier au lard fumé surmonté de foie gras mi-cuit et pointe d’asperge
  • Pomme d’amour au foie gras
  • Toast nid de caille, tapenade provençale et magret de canard fumé
  • Blinis aux poivrons rouges, rouget sur rouille
  • Superposition de foie gras et gelée granit Smith
  • Financier poivre de séchouan, mascarpone, parmesan et magret de canard fumé
  • Le charcutier sauce gribiche

Verrines, Cassolettes, Tartares… :

  • Cassolette de filet de poulet à la rougaille et tomate pimentée
  • Gaspacho andalou
  • Tartare de thon rouge et pomme granny Smith

Les brochettes :

  • Brochette pois gourmand, saumon gravelax et tomate cerise
  • Brochette bille de melon et jambon sec
  • Brochette tomate cerise, pesto et bille de mozzarella

(cuisinées devant vos convives)

  • Cassolette du Royan au velouté du Périgord
  • Cassolette de l’Asie Curry vert et crevettes, champignons noirs
  • Cassolette de foie gras de canard
  • Cassolette de noix de Saint-Jacques flambée
  • Cassolette de bœuf mariné

(2 parts par personne)

  • Alliance
  • Caramelis
  • Mahogany
  • Noisettine

Les entremets à base de chocolat sont réalisés avec du chocolat Valrhona.

Les recettes des entremets sont toutes élaborées en collaboration avec un chef pâtissier champion du monde de pâtisserie.

  • Charcuterie sèche Ibérique :
    Jambon patanegra / Morsilla
    Accompagnée de pain tranché aux céréales
  • Pièces au Foie Gras de Canard du Sud-ouest :
    Foie gras de canard maison accompagné de divers chutney : cerise Amarena, figue et abricot
  • Pièces Japonaises :
    Maki thon rouge et avocat / Maki saumon et concombre / Maki aux légumes
  • Animation Marée (Supplément de 2€ la pièce par personne) :
    Huître Marennes d’Oléron fines de claire n°3
  • Kit couverts, vaisselle et verrerie en qualité jetable : 2€ par personne
  • Wedding cake : 8€ la part
  • Pièce montée en cône soit 2 choux par personne : 4.00 € par personne
  • Décor nougatine : 1€ par personne
  • Pièce montée en macaron : devis sur demande
  • Pour le cocktail dinatoire : Buffet de desserts (supplément à 3€)

Forfait boissons (devis sur demande) :

  • Eau Evian
  • Badoit
  • Jus de fruits

Forfait boissons (devis sur demande) :

  • Vin blanc
  • Vin rouge
  • Coût de l’installation d’une fontaine de champagne est de 70 €

Buffet de desserts, composé de 3 pièces par personne : 6€ par personne

  • Mousse chocolat grand cru Valhrona
  • Pana cotta vanille bourbon de Madagascar et coulis de fruits rouges de la région
  • Crème brulée au sucre de canne
  • Assortiments de tarte maison (Tarte aux fruits de saison et exotiques,
  • Tarte pinacolada et coco des îles, Tarte chocolat contemporaine…)
  • Tiramisu au Nutella
  • Divers Entremets
  • Salade de fruits frais
  • Cup Cake

Conditions générales de vente :

Nos prix s’entendent :

  • Le prix de chaque prestation est indiqué en comprenant l’intégralité du devis annoncé (Exemple : cocktail 18.00€ si suivi du repas servi par nos soins), si cocktail ou repas seul le tarif vous sera annoncé sur devis.
  • Pour un cocktail : durée de la prestation prévue de 2 heures 30 (exemple : arrivée des convives 17h, fin du cocktail 19h30) Toute heure supplémentaire entamée sera facturée 35.00€ TTC par serveur restant.
  • Pour un repas : durée de la prestation prévue de 5 heures 30 (exemple : arrivée des convives 20h, fin du repas 1h30). Toute heure supplémentaire entamée sera facturée 35.00€ TTC par heure et par serveur restant.

Nos prix s’entendent hors :

  • Tables, chaises, chapiteau,…
  • Structures de buffet
  • Décoration florale
  • Repérage du lieu de la réception si nécessaire
  • Redevance susceptible d’être demandée par le lieu de réception

Dégustation :

  • Une dégustation payante est envisageable (récupération des mets choisis à l’unité de fabrication 14 rue Jean Neyret 42000 Saint-Étienne ou au magasin 3 rue du Grand Moulin 42000 Saint-Étienne).
  • Celle-ci sera facturée 30.00€ TTC par personne (hors suppléments), à régler directement le jour de la dégustation.

Conditions de réservation :

Afin de valider la prestation à la date prévue, le client remettra au Traiteur Garrat un chèque d’acompte de 800.00€ accompagné du double du devis et des conditions générales de vente signés avec la mention « Bon pour accord »
– Ce chèque est encaissé à la date de réservation.
– Dans le cas où la prestation serait annulée, le chèque ne pourra être restitué, sauf en cas de force majeur.

Conditions de règlement :

Un mois avant la date du mariage, le client fournira le nombre définitif de convives ainsi que 2 chèques correspondant au montant total du devis et établis à l’ordre du Traiteur Garrat.
– Le premier chèque de 50% sera encaissé immédiatement
– Le second chèque de 50% sera encaissé après la prestation
– Au terme de la prestation, il pourra être remis au client une facture complémentaire correspondant aux consommations ou prestations non prévues au devis initial afin de clôturer le dossier.
– Le traiteur Garrat loue la vaisselle et la verrerie à un prestataire, si le prestataire de location refacture de la casse, il vous sera demandé le montant à payer au-dessus de 20.00€ TTC.
(Exemple : si 150.00€ de casse, le client se verra recevoir une facture de 130.00€).