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Nos Menus

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Nos Plateaux Repas

Entremet de saumon fumé et mosaïque, coulis de petits pois et pain aux céréales

***
Pluma de cochon noir au thym, embeurré de choux et pomme de terre grenaille rôtie

***
Fromage blanc au coulis de fruits rouges ou fromages secs affinés de nos régions

Les Entremets 2 par personne
Fabrication a base de chocolat Valhrona

Alliance :
Biscuit madeleine citron, crème citron allégée, compotée de myrtille

Caramelis :
Biscuit chocolat, mousse chocolat, coulis caramel crémé, crémeux caramel

Mahogany :
Financier cassis, compotée de mangue, mousse passion, biscuit pistache

Noisettine :
Dacquoise noisette, crémeux noisette, coulis clémentine, mousse chocolat lait

Maryel :
Dacquoise amande, bavaroise vanille, compotée de fraise, zeste citron vert

Pina Colada :
Dacquoise coco, compotée ananas citron vert, crémeux citron, bavaroise coco

Royal chocolat :
Pailleté feuillantine, praliné, mousse au chocolat

Forêt noire contemporaine :
Biscuit Joconde chocolat, compotée de griotte, crémeux vanille, bavaroise chocolat Noire,

Péché mignon :
Dacquoise amande, compotée de pêche, gelée de groseille, bavaroise verveine

Tentation abricot :
Pate sucré, clafoutis abricot, coulis abricot, crème à l’amande douce

Café / Thé
Petits pains individuels

Dans ces prestations sont compris

Le nappage et serviettes
Le Service
La vaisselle
La mise en place la veille, des nappes et des couverts.

Options : Coût de l’installation d’une fontaine de champagne est de 70 €

Salpicon de crevettes aux petits légumes, bavaroise de guacamole, réduction homardine, condiments aux herbes et tuile à l’encre de seiche

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Moelleux de suprême bressan aux écrevisses et coulis de st jacques
Tatin d’oignons confit et carottes fanes

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Fromage blanc au coulis de fruits rouges ou fromages secs affinés de nos régions

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Les Entremets 2 par personne
Fabrication a base de chocolat Valhrona

Alliance :
Biscuit madeleine citron, crème citron allégée, compotée de myrtille

Caramelis :
Biscuit chocolat, mousse chocolat, coulis caramel crémé, crémeux caramel

Mahogany :
Financier cassis, compotée de mangue, mousse passion, biscuit pistache

Noisettine :
Dacquoise noisette, crémeux noisette, coulis clémentine, mousse chocolat lait

Maryel :
Dacquoise amande, bavaroise vanille, compotée de fraise, zeste citron vert

Pina Colada :
Dacquoise coco, compotée ananas citron vert, crémeux citron, bavaroise coco

Royal chocolat :
Pailleté feuillantine, praliné, mousse au chocolat

Forêt noire contemporaine :
Biscuit Joconde chocolat, compotée de griotte, crémeux vanille, bavaroise chocolat Noire,

Péché mignon :
Dacquoise amande, compotée de pêche, gelée de groseille, bavaroise verveine

Tentation abricot :
Pate sucré, clafoutis abricot, coulis abricot, crème à l’amande douce

Café / Thé
Petits pains individuels

Dans ces prestations sont compris

Le nappage et serviettes
Le Service
La vaisselle
La mise en place la veille, des nappes et des couverts.

Options : Coût de l’installation d’une fontaine de champagne est de 70 €

Tatin de foie gras, pommes caramélisées et déglacées au vinaigre de framboise, brioche aux figues accompagnée de son chutney et tuile aux épices

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Pavé de quasi de veau poêlé et jus corsé
Risotto au cœur fondant à la truffe d’été et asperge verte

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Fromage blanc au coulis de fruits rouges ou fromages secs affinés de nos régions

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Les Entremets 2 par personne
Fabrication a base de chocolat Valhrona

Alliance :
Biscuit madeleine citron, crème citron allégée, compotée de myrtille

Caramelis :
Biscuit chocolat, mousse chocolat, coulis caramel crémé, crémeux caramel

Mahogany :
Financier cassis, compotée de mangue, mousse passion, biscuit pistache

Noisettine :
Dacquoise noisette, crémeux noisette, coulis clémentine, mousse chocolat lait

Maryel :
Dacquoise amande, bavaroise vanille, compotée de fraise, zeste citron vert

Pina Colada :
Dacquoise coco, compotée ananas citron vert, crémeux citron, bavaroise coco

Royal chocolat :
Pailleté feuillantine, praliné, mousse au chocolat

Forêt noire contemporaine :
Biscuit Joconde chocolat, compotée de griotte, crémeux vanille, bavaroise chocolat Noire,

Péché mignon :
Dacquoise amande, compotée de pêche, gelée de groseille, bavaroise verveine

Tentation abricot :
Pate sucré, clafoutis abricot, coulis abricot, crème à l’amande douce

Café / Thé
Petits pains individuels

Dans ces prestations sont compris

Le nappage et serviettes
Le Service
La vaisselle
La mise en place la veille, des nappes et des couverts.

Options : Coût de l’installation d’une fontaine de champagne est de 70 €

Barrette de foie gras de canard entier maison et brunoise d’abricot, réduction vinaigre de framboise et briochette
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Tournedos de bœuf sur écrasé de pomme de terre, morilles à la crème et asperge

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Fromage blanc au coulis de fruits rouges ou fromages secs affinés de nos régions

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Les Entremets 2 par personne
Fabrication a base de chocolat Valhrona

Alliance :
Biscuit madeleine citron, crème citron allégée, compotée de myrtille

Caramelis :
Biscuit chocolat, mousse chocolat, coulis caramel crémé, crémeux caramel

Mahogany :
Financier cassis, compotée de mangue, mousse passion, biscuit pistache

Noisettine :
Dacquoise noisette, crémeux noisette, coulis clémentine, mousse chocolat lait

Maryel :
Dacquoise amande, bavaroise vanille, compotée de fraise, zeste citron vert

Pina Colada :
Dacquoise coco, compotée ananas citron vert, crémeux citron, bavaroise coco

Royal chocolat :
Pailleté feuillantine, praliné, mousse au chocolat

Forêt noire contemporaine :
Biscuit Joconde chocolat, compotée de griotte, crémeux vanille, bavaroise chocolat Noire,

Péché mignon :
Dacquoise amande, compotée de pêche, gelée de groseille, bavaroise verveine

Tentation abricot :
Pate sucré, clafoutis abricot, coulis abricot, crème à l’amande douce

Café / Thé
Petits pains individuels

Dans ces prestations sont compris

Le nappage et serviettes
Le Service
La vaisselle
La mise en place la veille, des nappes et des couverts.

Options : Coût de l’installation d’une fontaine de champagne est de 70 €

Menu enfant à 13€

Filet de volaille à la crème
Brique de gratin dauphinois
Royal chocolat

Arc en ciel de crudités composé de :

Salade italienne
Salade du Périgord
Salade penné du berger
Salade vénitienne
Salade mélimélo
Salade tagliatelles aux deux saumons

Entremet de crudités
Dôme aux queues d’écrevisses
Gâteaux d’omelette façon provençale
Dôme aux saveurs des collines
Dôme aux saveurs provençales
Dôme de tartare de saumon

Bouquet de crevettes
Jambon a l’os à l’ancienne (caramélisé)

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Poitrine de pintade aux girolles
Rizotto crémeux et cœur fondant à la truffe d’été

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Fromage blanc au coulis de fruits rouges ou fromages secs affinés de nos régions

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Fromage blanc au coulis de fruits rouges ou fromages secs affinés de nos régions

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Les Entremets 2 par personne
Fabrication a base de chocolat Valhrona

Alliance :
Biscuit madeleine citron, crème citron allégée, compotée de myrtille

Caramelis :
Biscuit chocolat, mousse chocolat, coulis caramel crémé, crémeux caramel

Mahogany :
Financier cassis, compotée de mangue, mousse passion, biscuit pistache

Noisettine :
Dacquoise noisette, crémeux noisette, coulis clémentine, mousse chocolat lait

Maryel :
Dacquoise amande, bavaroise vanille, compotée de fraise, zeste citron vert

Pina Colada :
Dacquoise coco, compotée ananas citron vert, crémeux citron, bavaroise coco

Royal chocolat :
Pailleté feuillantine, praliné, mousse au chocolat

Forêt noire contemporaine :
Biscuit Joconde chocolat, compotée de griotte, crémeux vanille, bavaroise chocolat Noire,

Péché mignon :
Dacquoise amande, compotée de pêche, gelée de groseille, bavaroise verveine

Tentation abricot :
Pate sucré, clafoutis abricot, coulis abricot, crème à l’amande douce

Café / Thé
Petits pains individuels

Dans ces prestations sont compris

Le nappage et serviettes
Le Service
La vaisselle
La mise en place la veille, des nappes et des couverts.

Options : Coût de l’installation d’une fontaine de champagne est de 70 €

Entremet de langouste de Cuba, bavaroise de citron Yuzu, chantilly homard et pain Nordique

***

Canard en deux façons, magret poêlé servi rosé, cuisse confite en cromesquis

Jus de canard

Polenta crémeuse et tomate grappe confite à l’huile d’olive

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Fromage blanc au coulis de fruits rouges ou fromages secs affinés de nos régions

Entremet langouste de Cuba, bavaroise de citron Yuzu, chantilly homard et pain Nordique

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Canard en deux façons, magret poêlé servit rosé, cuisse confite en cromesquis
Jus de canard
Polenta crémeuse et tomate grappe confite à l’huile d’olive

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Fromage blanc au coulis de fruits rouges ou fromages secs affinés de nos régions

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Les Entremets 2 par personne
Fabrication a base de chocolat Valhrona

Alliance :
Biscuit madeleine citron, crème citron allégée, compotée de myrtille

Caramelis :
Biscuit chocolat, mousse chocolat, coulis caramel crémé, crémeux caramel

Mahogany :
Financier cassis, compotée de mangue, mousse passion, biscuit pistache

Noisettine :
Dacquoise noisette, crémeux noisette, coulis clémentine, mousse chocolat lait

Maryel :
Dacquoise amande, bavaroise vanille, compotée de fraise, zeste citron vert

Pina Colada :
Dacquoise coco, compotée ananas citron vert, crémeux citron, bavaroise coco

Royal chocolat :
Pailleté feuillantine, praliné, mousse au chocolat

Forêt noire contemporaine :
Biscuit Joconde chocolat, compotée de griotte, crémeux vanille, bavaroise chocolat Noire,

Péché mignon :
Dacquoise amande, compotée de pêche, gelée de groseille, bavaroise verveine

Tentation abricot :
Pate sucré, clafoutis abricot, coulis abricot, crème à l’amande douce

Café / Thé
Petits pains individuels

Dans ces prestations sont compris

Le nappage et serviettes
Le Service
La vaisselle
La mise en place la veille, des nappes et des couverts.

Options : Coût de l’installation d’une fontaine de champagne est de 70 €

14.00€ par convive

Plateaux de charcuterie et par personne :

1 tranche de jambon sec
1 tranche de terrine du chef
1 tranche de rôti de porc
3 tranches de saucissons secs

Condiments

150gr de salades variées par convive :

Salade piémontaise
Salade niçoise
Salade estivale
Salade penné du berger

Fromage affiné
1 quartier de Fourme

Dessert
Clafoutis aux fruits / moelleux au chocolat

OPTION : kit couverts, vaisselle et verrerie en qualité jetable soit 2€ par personne

Option desserts

Wedding cake soit 8€ la part

Buffet de desserts composé de 3 pièces par personne soit 8€ par personne

Mousse chocolat grand cru Valhrona
Pana cotta vanille bourbon de Madagascar et coulis de fruits rouges de la région
Crème brulée au sucre de canne
Assortiments de tarte maison (Tarte aux fruits de saison et exotiques,
Tarte pinacolada et coco des îles, Tarte chocolat contemporaine…)
Tiramisu au Nutella
Divers Entremets
Salade de fruits frais
Cup Cake

Pièce montée en cône soit 2 choux par personne 3.00 € par personne
Décor nougatine soit 1€ par personne

Florent Garrat traiteur 14 rue Jean Neyret 42000 Saint-Etienne 04.77.41.67.74

www.garrat-traiteur.com – contact@garrat-traiteur.com

Tous les menus sont modulables.
Nous pouvons vous proposer des pièces montées en macarons.

La maison ne prend pas de droit de bouchons

Pour votre plus grand plaisir, nos mets dégageront des saveurs subtiles et variées lorsque vous les mettrez en bouche…

Florent GARRAT

Traiteur Créateur d’idées

Filet de volaille à la crème

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Brique de gratin dauphinois

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Royal chocolat

Conditions générales de vente

Nos prix s’entendent

-Le prix de chaque prestation est indiqué en comprenant l’intégralité du devis annoncé
(Exemple : cocktail 16.00€ si suivit du repas servi par nos soins), si cocktail ou repas seul le tarif vous sera annoncé sur devis.
-Pour un cocktail : durée de la prestation prévue de 2heures 30 (exemple : arrivée des convives 17h, fin du cocktail 19h30) Toutes heure supplémentaire entamée sera facturée 35.00€ TTC par serveur restant.
– Pour un repas : durée de la prestation prévue de 5heures (exemple : arrivée des convives 20h, fin du repas 02h00) Toutes heures supplémentaires entamées seront facturées 35.00€ TTC par heure et par serveur restant.

Nos prix s’entendent hors

-Tables, chaises, chapiteau,…
-Structures de buffet
-Décoration florale
-Repérage du lieu de la réception si nécessaire
-Redevance susceptible d’être demandée par le lieu de réception

Dégustation

-Une dégustation est envisageable (récupération des mets choisis à l’unité de fabrication 14 rue Jean Neyret 42000 Saint Etienne)
-Celle-ci sera facturée 30.00€ TTC par personne (hors suppléments), à régler directement le jour de la dégustation.

Conditions de règlement.

Afin de valider la prestation à la date prévue, le client remettra au Traiteur Garrat un chèque d’acompte de 800.00€ accompagné du double du devis et des conditions générales de vente signés avec la mention « Bon pour accord »

1/ Ce chèque est encaissé à la date de réservation.

2/ Dans le cas où la prestation serait annulée, le chèque ne pourra être restitué.

3 semaines avant la prestation

Le client fournira le nombre définitif de convives ainsi que 2 chèques correspondants au montant total du devis et établis à l’ordre du Traiteur Garrat.
1/ Le 1er chèque de 50% sera encaissé immédiatement
2/ Le second chèque de 50% sera encaissé après la prestation

Au terme de la prestation

Il pourra être remis au client une facture complémentaire correspondant aux consommations ou prestations non prévues au devis immédiatement afin de clôturer le dossier.
Le traiteur Garrat loue la vaisselle et verrerie à un prestataire, si le prestataire de location refacture de la casse, il vous sera demandé le montant à payer au dessus de 20.00€ TTC.
(Exemple : si 150.00€ de casse le client se verra recevoir une facture de 130.00€)