Repas de mariage Garrat Traiteur

Vous cherchez un traiteur pour le plus beau jour de votre vie ? Faites confiance à la Maison Garrat Traiteur, Créateur d’idées pour vous proposer la prestation sur-mesure pour émerveiller vos papilles et celles de vos invités.
Nous proposons différentes gammes de prestations mariage, ci-dessous quelques suggestions. Cette liste n’est pas exhaustive toutes nos prestations sont adaptables afin de vous proposer celle qui correspond à vos attentes.
Une dégustation est possible, contactez-nous !

Mariage 2022

Vin d’honneur

1ère formule à 18€

10 pièces de coktail

(8 pièces froides + 2 chaudes)

 

2ème formule à 20€

10 pièces de cocktail

(7 pièces froides + 2 chaudes)

+ 1 atelier culinaire au choix

 

3ème formule à 26€

14 pièces de cocktail

(8 pièces froides + 2 chaudes)

+ 4 ateliers culinaires au choix

Menu Gourmand

Entrée, plat, fromage et dessert

Entrées froides

Eclair chèvre frais, copeaux de légumes, pesto, tartare de tomates et chutney d’olives

ou

Entremets de guacamole et crevettes, mayonnaise américaine

Plat

Demi-filet de canard et son jus corsé aux agrumes, salade d’herbes et shiso

ou

Filet mignon de porc cuisson basse température et son jus lié réduit, salade d’herbes et shiso

Fromage

Fromage blanc et son coulis de fruits rouges ou demi Saint-Marcelin de la mère Richard

ou

Buffet de fromages secs affinés de nos régions

 

Dessert

2 entremets individuels

ou

Assortiment de 3 mignardises par personne

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Menu Prestige

Entrée, plat, fromage et dessert

Entrées froides

Terrine de foie gras, chutney de figue, poudre de pain d’épices et pain aux figues

ou

tartelette crème raifort, saumon gravelax, légumes pickles et gel citron vert

ou

tataki de thon au sésames, légumes croquants et mayonnaise wasabi

Entrée Chaude

Velouté de potimarron, œuf poché et brisure de châtaigne

Plat

Suprême de pintade rôtie cuisson basse température, sauce au foie gras, salade d’herbes et shiso

ou

Paleron de bœuf braisé cuisson 12h et jus corsé, salade d’herbes et shiso

Fromage

Fromage blanc et son coulis de fruits rouges ou demi Saint-Marcelin de la mère Richard

ou

Buffet de fromages secs affinés de nos régions

Dessert des Mariés

2 entremets individuels (voir fiche dessert)

ou

Assortiment de 3 mignardises par personne

+ 2 accompagnements au choix
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Menu Signature

Entrée, plat, fromage et dessert

Entrées froides

Foie gras, gelée de pommes, chutney de fruits secs, tuile de pain et brioche

ou

Saumon mi-cuit et fumé, taboulé de chou-fleur et noisettes, espuma de riz basmati

ou

Entrée Chaude

Velouté de petits pois, Saint-Jacques snackées et poudre de jambon sec

Plat

Tournedos de bœuf morilles et émulsion morilles, salade d’herbes et shiso

ou

Suprême de volaille rôti farci aux morilles et émulsion morilles, salade d’herbes et shiso

ou

Pavé de quasi de veau sauce périgueux (truffe), salade d’herbes et shiso

ou

Filet de dorade cuit sur peau, huile vierge aux légumes, salade d’herbes et shiso

Fromage

Fromage blanc et son coulis de fruits rouges ou demi Saint-Marcelin de la mère Richard

ou

Buffet de fromages secs affinés de nos régions

Dessert des Mariés

2 entremets individuels (voir fiche dessert)

ou

Assortiment de 3 mignardises / personne

+ 2 accompagnements au choix
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Une formule vin d’honneur  + broche

60€ / personne

Le cocktail vin d’honneur de 14 pièces

Suivi d’une viande à la broche (gigot d’agneau ou jambon à l’os), accompagnée de pommes de terres grenaille, poêlée de légumes, et sa marinade

Une formule vin d’honneur + brasero

70€ / personne

Le cocktail vin d’honneur de 14 pièces suivi d’une animation brasero

Véritable brasero au feu de bois, côte de bœuf en basse température et grillée au brasero (ou autre sur demande) accompagné de pommes de terres grenaille, poêlée de légumes, et sa marinade.

Fromage blanc et son coulis de fruits rouges ou demi Saint-Marcelin de la mère Richard des menus compris

FORMULE PETIT DÉJEUNER

• 2 mini viennoiseries (pain chocolat, croissant, brioche, cake aux raisins, etc.).
• Café, thé, jus de fruits, eaux. (thermos à ramener le lundi)
• Viennoiseries cuites sur place le soir au départ de l’équipe cuisine.

FORMULE CASSE-CROÛTE DU LENDEMAIN

Assortiment de salades :
• Salade italienne, salade océane, taboulé de quinoa, lentilles vertes du Puy, etc.
Sélection d’autres salades sur demande de devis.
• Plateaux d’assortiment de charcuterie
• 1 tarte individuelle en dessert
• Pain

BRUNCH GOURMAND

• Oeuf brouillé ou au plat, viennoiseries, pancakes,
tartines d’avocat, bacon grillé, saumon fumé,
charcuterie, fromage, fruits, tartes sucrées.
• Jus de fruits artisanaux, café, thé et eaux.

Menu enfant

Un burger maison

potatoes

fondant au chocolat.

Détails :

Vin d’honneur et cocktail dinatoire :

  • le nappage et serviette
  • le service
  • le chef cuisinier
  • la verrerie

Repas :

  • le nappage et serviettes
  • le service
  • la vaisselle, couverts et verrerie
  • la mise en place la veille des nappes et des couverts

TOASTS ET CANAPÉS

  • Toast Saint-Jacques rôtie et caviar d’aubergine
  • Moelleux poivrons rouges, aïoli et rouget
  • Financier olive, tapenade tomate et involtini
  • Macaron noisette et truffe
  • Macaron foie gras et pomme
  • Crème brûlée au bleu, crumble au noix
  • Pomme d’amour au foie gras
  • Mini burger façon cæsar
  • Mini burger au crabe façon cocktail
  • Blinis citron, crème citron et saumon gravelax
  • Pain nordique, crème citron et saumon fumé
  • Cake à la provençale, fromage frais à la tomate, et billes de mozzarella au pesto
  • Légumes croquants au sésame, tataki de bœuf
  • Tartare de tomates, crevettes marinées façon thaï
  • Tartelette houmous, pickles d’oignons et tuile au sésame

NAVETTES ET WRAPS

  • Navette poulet curry
  • Navette façon pain bagnat
  • Navette de bœuf façon médiévale
  • Pain nordique au saumon fumé et fromage au raifort
  • Wrap, fromage aux herbes, jambon sec et emmental
  • Wrap aux légumes et chèvre

MAKIS

  • Saumon
  • Thon
  • Crevettes

Ils peuvent être agrémentés de fromage frais, avocat, concombre, curry, sésame….

CHARCUTERIE IBÉRIQUE
Accompagné de pain tranché / tranche de jambon Pata Negra / tranche de Morcilla / tranche de Lonzo / tranche de Coppa

  • MINI BURGER
    Boeuf haché du boucher, sauce gribiche et fromage raclette
  • LE PETIT GREC
    Pain pita, viande de volaille marinée par nos soins, tartare de tomates et fines herbes, mayonnaise maison
  • MINI SAUCISSON BRIOCHÉ MAISON
    Saucisson brioché nature ou à la pistache
  • CASSOLETTE FORÉZIENNE
    Bouchon de pommes de terre, saucisson à cuire maison ou truite, fourme de Montbrison fondue
  • CASSOLETTE BATOUN
    Bouchon de pommes de terre, fromage de chèvre, speck
  • TORTILLA VÉGÉTARIENNE
  • BURRITOS

Animation réalisée par un chef cuisinier devant vos convives.

  • Cassolette du Royans au velouté du Périgord
  • Cassolette de l’Asie (curry vert, crevettes, champignons noirs)
  • Cassolette de foie gras de canard maison IGP du Sud-Ouest
  • Cassolette de noix de Saint-Jacques flambées
  • Cassolette de bœuf mariné
  • Cassolette de la Dombes (cuisses de grenouilles, queues d’écrevisses)
  • Cassolette de sot-l’y-laisse aux morilles
  • Cassolette de tajine de volaille aux zestes de citrons confits et olives
  • Cassolette de tajine d’agneau
  • Cassolette de fagottini, sauce lard fumé
  • Cassolette d’encornets farcis en persillades
  • Cassolette d’escargots de bourgogne façon forézienne
  • Cassolette de queues de crevettes à la thaï

Notre liste est un assortiment pouvant varier selon les saisons.

Buffet / cocktail végétarien ou sans gluten possible.

  • Véritable risotto dans sa meule de parmesan creusée
  • Tartare de saumon citron aneth
  • Découpe de terrine de foie gras
  • Découpe de jambon Serrano sur véritable trancheuse manuelle, pain et condiments
  • Découpe de saumon fumé maison, beurre salé et pain
  • Bar à huîtres, citrons, vinaigre et échalotes
  • Gambas snackées
  • Plancha viande (volaille et bœuf mariné) ou poisson
  • Fumoir saumon fumé devant les convives dans sa cloche
  • Bar à soupe
  • Bar à fondue savoyarde
  • Makis
  • Bar à burrata

PIÈCE MONTÉE DE FROMAGES 4,50€ / P ERSONNE

  • Tomme de brebis 5 mois
  • Tomme de Savoie
  • Bleu de chèvre
  • 1/2 fourme de Montbrison
  • Tomme de chèvre 1 mois
  • Gaperon
  • Cœur de chèvre bio

MIGNARDISES :

  • Choux Chantilly et Nutella
  • Choux Paris-Brest
  • Tarte citron meringuée
  • Tarte chocolat / Caramel
  • Tarte aux fruits de saison
  • Dôme chocolat / Framboise / Sablé breton
  • Dôme Vanille / Fraise / Sablé breton

ENTREMETS

  • ROYAL CHOCOLAT
    Pailleté feuillantine, praliné et mousse au chocolat
  • ALLIANCE
    Biscuit madeleine citron, crème citron allégée et compotée de myrtilles
  • MAHOGANY
    Financier cassis, compotée de mangues, mousse passion et biscuit pistache
  • BIJOU
    Biscuit Joconde, crémeux vanille, compotée de framboises et mousse au chocolat
  • PINACOLADA
    Dacquoise coco, compotée ananas citron vert, crémeux citron et bavaroise coco
  • CÂLIN D’HIVER
    Pain de gênes aux marrons, caramel mixé, compotée de pommes caramel, compotée de poires et mousse aux marrons
  • OPÉRA CHOCOLAT / EXOTIQUE
    Biscuit Joconde, caramel passion, crémeux chocolat et coulis exotique
  • CARAMELIS (sans gluten)
    Pain de Gênes au chocolat, crémeux de caramel, caramel pectiné, mousse chocolat Manjari 64 %

PIÈCE MONTÉE DE CHOUX
Parfum au choix :
Vanille – Chocolat / Praliné
Noisette – Caramel accompagné de nougatine.

Tarif sur demande.

ANIMATION SUCRÉE
Fontaine en chocolat + assortiment de brochettes de bonbons et de fruits frais
100€ + 1,50€/personne

WEDDING CAKE
Tarif sur demande.

WEDDING CAKE DE PRÉSENTATION
100 personnes – 170€
150 personnes – 230€

Prix sur devis en fonction de vos envies.

POUR LE VIN D’HONNEUR

FORFAIT SOFTS, 4,50€ PAR PERSONNE

  • Eaux minérales plates et gazeuses
  • Jus de fruits artisanaux (orange, pomme, ananas…)
  • Sodas (Coca-Cola)

OPTIONS SUPPLÉMENTAIRES :
1 bouteille pour 4 personnes ou 0,25 cl / personne

  • Cocktail sans alcool (cocktail de jus de fruits, virgin mojito…) 2€ / pers.
  • Cocktail avec alcool (ex : punch, mojito…) 5€ / pers.
  • Soupe Champenoise (crémant, sucre de cannes, cointreau, jus de citron) 5€ / pers.
  • Crémant 3,5€ / pers.
  • Cocktail Schweppes tonic et lilet 4€ / pers.
  • Champagne Brut 7,5€ / pers.
  • Bière blanche ou blonde en fût de 30 litres 180€ (= 120 bières) + tireuse 150€

POUR LE REPAS

FORMULE EAUX POUR REPAS 2€ PAR PERSONNE

  • Eaux minérales plates et gazeuses (Badoit, Evian) à volonté

FORMULE PREMIUM 5,50€ PAR PERSONNE

  • 1 bouteille de vin pour 3 personnes :
    • Vin rouge : Côte du Rhône
    • Vin blanc : Viognier
    • Vin rosé : Rosé Pays d’Oc

FORMULE EXCELLENCE 8,50€ PAR PERSONNE

  • 1 bouteille de vin pour 3 personnes :
    • Vin rouge : Saint Joseph
    • Vin blanc : Chardonnay Macon
    • Vin rosé : Côte de Provence

FORMULE CHAMPAGNE POUR DESSERT 6€ PAR PERSONNE

  • 1 bouteille de champagne pour 5 personnes
  • Fontaine de champagne pour buffet 100€ (hors champagne)

Autre options de boissons sur demande. Nous n’appliquons aucun droit de bouchon

Conditions générales de vente :

Nos prix s’entendent :

  • Le prix de chaque prestation est indiqué en comprenant l’intégralité du devis annoncé (Exemple : cocktail 18.00€ si suivi du repas servi par nos soins), si cocktail ou repas seul le tarif vous sera annoncé sur devis.
  • Pour un cocktail : durée de la prestation prévue de 2 heures 30 (exemple : arrivée des convives 17h, fin du cocktail 19h30) Toute heure supplémentaire entamée sera facturée 35.00€ TTC par serveur restant.
  • Pour un repas : durée de la prestation prévue de 5 heures 30 (exemple : arrivée des convives 20h, fin du repas 1h30). Toute heure supplémentaire entamée sera facturée 35.00€ TTC par heure et par serveur restant.

Nos prix s’entendent hors :

  • Tables, chaises, chapiteau,…
  • Structures de buffet
  • Décoration florale
  • Repérage du lieu de la réception si nécessaire
  • Redevance susceptible d’être demandée par le lieu de réception

Dégustation :

  • Une dégustation payante est envisageable (récupération des mets choisis à l’unité de fabrication 14 rue Jean Neyret 42000 Saint-Étienne ou au magasin 3 rue du Grand Moulin 42000 Saint-Étienne).
  • Celle-ci sera facturée 35,00 € TTC par personne (hors suppléments), à régler directement le jour de la dégustation.

Conditions de réservation :

Afin de valider la prestation à la date prévue, le client remettra au Traiteur Garrat un chèque d’acompte de 800.00€ accompagné du double du devis et des conditions générales de vente signés avec la mention « Bon pour accord »
– Ce chèque est encaissé à la date de réservation.
– Dans le cas où la prestation serait annulée, le chèque ne pourra être restitué, sauf en cas de force majeur.

Conditions de règlement :

Un mois avant la date du mariage, le client fournira le nombre définitif de convives ainsi que 2 chèques correspondant au montant total du devis et établis à l’ordre du Traiteur Garrat.
– Le premier chèque de 50% sera encaissé immédiatement
– Le second chèque de 50% sera encaissé après la prestation
– Au terme de la prestation, il pourra être remis au client une facture complémentaire correspondant aux consommations ou prestations non prévues au devis initial afin de clôturer le dossier.
– Le traiteur Garrat loue la vaisselle et la verrerie à un prestataire, si le prestataire de location refacture de la casse, il vous sera demandé le montant à payer au-dessus de 20.00€ TTC.
(Exemple : si 150.00€ de casse, le client se verra recevoir une facture de 130.00€).