Le travail délicat des chairs tendres et l’arôme entêtant de doux fumet contribuent à l’élaboration de recettes gourmandes.

Point obligé d’attendre le vendredi, le poisson chez Florent Garrat c’est tous les jours.

Mousseline de Saint-Jacques sauce écrevisse, Saumon en croûte de noix, Dos de sandre à la fondue de poireaux, Pavé de saumon aux girolles, Lotte aux mousserons, Lotte à l’américaine ou au vinaigre de cidre, Queue de langouste à l’américaine, Filets de sole aux girolles, Filets de sole sauce normande, Gratin de fruits de mer (Sole, pétoncle, moule, crevette)