Vous cherchez un traiteur pour le plus beau jour de votre vie ? Faites confiance à la Maison Garrat Traiteur, Créateur d’idées pour vous proposer la prestation sur-mesure pour émerveiller vos papilles et celles de vos invités.
Nous proposons différentes gammes de prestations mariage, ci-dessous quelques suggestions. Cette liste n’est pas exhaustive toutes nos prestations sont adaptables afin de vous proposer celle qui correspond à vos attentes.
Une dégustation est possible, contactez-nous !
Vin d’honneur
Composé de :
8 pièces froides :
- Toast Saint-Jacques rôtie et caviar d’aubergine
- Moelleux poivrons rouges, aïoli et rouget
- Financier olive, tapenade tomate et involtini
- Macaron noisette et truffe
- …
2 pièces salées chaudes cuisinées devant vos convives :
- Cassolette du Royan au velouté du Périgord
- Cassolette de l’Asie Curry vert et crevettes, champignons noirs
- Cassolette de foie gras de canard
- Cassolette de noix de Saint-Jacques flambée
- …
Menu Gourmand
Entrée, plat, fromage et dessert
Composé de :
Eclair chèvre frais, copeaux de légumes, pesto, tartare de tomates et chutney d’olives
Entremets de guacamole et crevettes, mayonnaise américaine
***
Demi-filet de canard et son jus corsé aux agrumes, salade d’herbes et shiso
Filet mignon de porc cuisson basse température et son jus lié réduit, salade d’herbes et shiso
***
Fromage blanc et son coulis de fruits rouges ou demi Saint-Marcelin de la mère Richard
Buffet de fromages secs affinés de nos régions
***
2 entremets individuels
Assortiment de 3 mignardises
Menu Prestige
Entrée, plat, fromage et dessert
Composé de :
Terrine de foie gras, chutney de figue, poudre de pain d’épices et pain aux figues
…
***
Suprême de pintade rôtie cuisson basse température, sauce au foie gras, salade d’herbes et shiso
OU
Paleron de bœuf braisé cuisson 12h et jus corsé, salade d’herbes et shiso
Fromage blanc et son coulis de fruits rouges ou
demi Saint-Marcelin de la mère Richard
OU
Buffet de fromages secs affinés de nos régions
***
2 entremets individuels (voir fiche dessert)
OU
Assortiment de 3 mignardises / personne
Menu Signature
Entrée, plat, fromage et dessert
Composé de :
ENTRÉES FROIDES
Foie gras, gelée de pommes, chutney de fruits secs, tuile de pain et brioche
OU
Saumon mi-cuit et fumé, taboulé de chou-fleur et noisettes, espuma de riz basmati
OU
ENTRÉE CHAUDE
Velouté de petits pois, Saint-Jacques snackées et poudre de jambon sec
***
Tournedos de bœuf morilles et émulsion morilles, salade d’herbes et shiso
OU
Suprême de volaille rôti farci aux morilles et émulsion morilles, salade d’herbes et shiso
OU
Pavé de quasi de veau sauce périgueux (truffe), salade d’herbes et shiso
OU
Filet de dorade cuit sur peau, huile vierge aux légumes, salade d’herbes et shiso
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Fromage blanc et son coulis de fruits rouges ou demi Saint-Marcelin de la mère Richard
OU
Buffet de fromages secs affinés de nos régions
***
2 entremets individuels (voir fiche dessert)
OU
Assortiment de 3 mignardises / personne
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+ 2 ACCOMPAGNEMENTS AU CHOIX
Cocktail dinatoire à 43€
Cocktail composé de 18 pièces salées et 4 pièces sucrées par personne
Possibilité de cocktail apéritif en guise de vin d’honneur (sur demande)
Composé de :
Atelier tartare de saumon ou bœuf : 2 pièces
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1 mini burger forezien ou traditionnel
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1 cassolette forézienne : saucisson à cuire maison, pomme de terre et fourme
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1 pièce de charcuterie Ibérique : Jambon patanegra / Morsilla, accompagnée de pain tranché
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1 pièce de Foie gras de canard maison IGP Sud-ouest : Foie gras de canard accompagné de divers chutneys (cerise Amarena, figue et abricot)
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1 pièce Japonaise : Maki thon rouge et avocat / Maki saumon et concombre / Maki aux légumes
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1 bouchon de légumes
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1 pièce estivale
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6 toasts élaborés
3 pièces salées chaudes cuisinées devant vos convives :
- Cassolette du Royan au velouté du Périgord
- Cassolette de l’Asie Curry vert et crevettes, champignons noirs
- Cassolette de foie gras de canard
- Cassolette de noix de Saint-Jacques flambée
- …
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Plateau de fromages secs affinées de nos régions
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3 mignardises & 2 brochettes de fruits frais & fontaine de chocolat
Menu buffet lunch « avec plat chaud » à 45€
Composé de :
ARC EN CIEL DE CRUDITES COMPOSE DE :
Salade italienne
Salade du Périgord
Salade penné du berger
Salade vénitienne
Salade mélimélo
Salade tagliatelles aux deux saumons
—
Entremets de crudités
Dôme aux queues d’écrevisses
Entremets d’omelette façon provençale
Fond artichaud Norvégien
Dôme de tartare de saumon
—
Bouquet de crevettes
—
Jambon à l’os à l’ancienne (caramélisé)
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Un demi magret de canard IGP, sauce périgeux
Risotto crémeux et cœur fondant à la truffe d’été et asperges vertes croquantes
Fromage blanc au coulis de fruits rouges OU Fromages secs affinés de nos régions
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Entremets (2 parts par personne à définir dans la liste)
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Café / Thé
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Petits pains individuels
Brunch du lendemain à 14€
FORMULE PETIT DÉJEUNER
• 2 mini viennoiseries (pain chocolat, croissant, brioche, cake aux raisins, etc.).
• Café, thé, jus de fruits, eaux. (thermos à ramener le lundi)
• Viennoiseries cuites sur place le soir au départ de l’équipe cuisine.
FORMULE CASSE-CROÛTE DU LENDEMAIN
Assortiment de salades :
• Salade italienne, salade océane, taboulé de quinoa, lentilles vertes du Puy, etc.
Sélection d’autres salades sur demande de devis.
• Plateaux d’assortiment de charcuterie
• 1 tarte individuelle en dessert
• Pain
BRUNCH GOURMAND
• Oeuf brouillé ou au plat, viennoiseries, pancakes,
tartines d’avocat, bacon grillé, saumon fumé,
charcuterie, fromage, fruits, tartes sucrées.
• Jus de fruits artisanaux, café, thé et eaux.
Menu enfant
Un burger maison
potatoes
fondant au chocolat.
Détails :
- Services inclus
- Pièces froides
- Pièces chaudes
- Animations mets chauds
- Nos Ateliers Culinaires
- Fromages
- Mignardises & Entremets
- Options
- Formule Boissons
Vin d’honneur et cocktail dinatoire :
- le nappage et serviette
- le service
- le chef cuisinier
- la verrerie
Repas :
- le nappage et serviettes
- le service
- la vaisselle, couverts et verrerie
- la mise en place la veille des nappes et des couverts
TOASTS ET CANAPÉS
- Toast Saint-Jacques rôtie et caviar d’aubergine
- Moelleux poivrons rouges, aïoli et rouget
- Financier olive, tapenade tomate et involtini
- Macaron noisette et truffe
- Macaron foie gras et pomme
- Crème brûlée au bleu, crumble au noix
- Pomme d’amour au foie gras
- Mini burger façon cæsar
- Mini burger au crabe façon cocktail
- Blinis citron, crème citron et saumon gravelax
- Pain nordique, crème citron et saumon fumé
- Cake à la provençale, fromage frais à la tomate, et billes de mozzarella au pesto
- Légumes croquants au sésame, tataki de bœuf
- Tartare de tomates, crevettes marinées façon thaï
- Tartelette houmous, pickles d’oignons et tuile au sésame
NAVETTES ET WRAPS
- Navette poulet curry
- Navette façon pain bagnat
- Navette de bœuf façon médiévale
- Pain nordique au saumon fumé et fromage au raifort
- Wrap, fromage aux herbes, jambon sec et emmental
- Wrap aux légumes et chèvre
MAKIS
- Saumon
- Thon
- Crevettes
Ils peuvent être agrémentés de fromage frais, avocat, concombre, curry, sésame….
CHARCUTERIE IBÉRIQUE
Accompagné de pain tranché / tranche de jambon Pata Negra / tranche de Morcilla / tranche de Lonzo / tranche de Coppa
- MINI BURGER
Boeuf haché du boucher, sauce gribiche et fromage raclette - LE PETIT GREC
Pain pita, viande de volaille marinée par nos soins, tartare de tomates et fines herbes, mayonnaise maison - MINI SAUCISSON BRIOCHÉ MAISON
Saucisson brioché nature ou à la pistache - CASSOLETTE FORÉZIENNE
Bouchon de pommes de terre, saucisson à cuire maison ou truite, fourme de Montbrison fondue - CASSOLETTE BATOUN
Bouchon de pommes de terre, fromage de chèvre, speck - TORTILLA VÉGÉTARIENNE
- BURRITOS
Animation réalisée par un chef cuisinier devant vos convives.
- Cassolette du Royans au velouté du Périgord
- Cassolette de l’Asie (curry vert, crevettes, champignons noirs)
- Cassolette de foie gras de canard maison IGP du Sud-Ouest
- Cassolette de noix de Saint-Jacques flambées
- Cassolette de bœuf mariné
- Cassolette de la Dombes (cuisses de grenouilles, queues d’écrevisses)
- Cassolette de sot-l’y-laisse aux morilles
- Cassolette de tajine de volaille aux zestes de citrons confits et olives
- Cassolette de tajine d’agneau
- Cassolette de fagottini, sauce lard fumé
- Cassolette d’encornets farcis en persillades
- Cassolette d’escargots de bourgogne façon forézienne
- Cassolette de queues de crevettes à la thaï
Notre liste est un assortiment pouvant varier selon les saisons.
Buffet / cocktail végétarien ou sans gluten possible.
- Véritable risotto dans sa meule de parmesan creusée
- Tartare de saumon citron aneth
- Découpe de terrine de foie gras
- Découpe de jambon Serrano sur véritable trancheuse manuelle, pain et condiments
- Découpe de saumon fumé maison, beurre salé et pain
- Bar à huîtres, citrons, vinaigre et échalotes
- Gambas snackées
- Plancha viande (volaille et bœuf mariné) ou poisson
- Fumoir saumon fumé devant les convives dans sa cloche
- Bar à soupe
- Bar à fondue savoyarde
- Makis
- Bar à burrata
PIÈCE MONTÉE DE FROMAGES 4,50€ / P ERSONNE
- Tomme de brebis 5 mois
- Tomme de Savoie
- Bleu de chèvre
- 1/2 fourme de Montbrison
- Tomme de chèvre 1 mois
- Gaperon
- Cœur de chèvre bio
MIGNARDISES :
- Choux Chantilly et Nutella
- Choux Paris-Brest
- Tarte citron meringuée
- Tarte chocolat / Caramel
- Tarte aux fruits de saison
- Dôme chocolat / Framboise / Sablé breton
- Dôme Vanille / Fraise / Sablé breton
ENTREMETS
- ROYAL CHOCOLAT
Pailleté feuillantine, praliné et mousse au chocolat - ALLIANCE
Biscuit madeleine citron, crème citron allégée et compotée de myrtilles - MAHOGANY
Financier cassis, compotée de mangues, mousse passion et biscuit pistache - BIJOU
Biscuit Joconde, crémeux vanille, compotée de framboises et mousse au chocolat - PINACOLADA
Dacquoise coco, compotée ananas citron vert, crémeux citron et bavaroise coco - CÂLIN D’HIVER
Pain de gênes aux marrons, caramel mixé, compotée de pommes caramel, compotée de poires et mousse aux marrons - OPÉRA CHOCOLAT / EXOTIQUE
Biscuit Joconde, caramel passion, crémeux chocolat et coulis exotique - CARAMELIS (sans gluten)
Pain de Gênes au chocolat, crémeux de caramel, caramel pectiné, mousse chocolat Manjari 64 %
PIÈCE MONTÉE DE CHOUX
Parfum au choix :
Vanille – Chocolat / Praliné
Noisette – Caramel accompagné de nougatine.
Tarif sur demande.
ANIMATION SUCRÉE
Fontaine en chocolat + assortiment de brochettes de bonbons et de fruits frais
100€ + 1,50€/personne
WEDDING CAKE
Tarif sur demande.
WEDDING CAKE DE PRÉSENTATION
100 personnes – 170€
150 personnes – 230€
Prix sur devis en fonction de vos envies.
POUR LE VIN D’HONNEUR
FORFAIT SOFTS, 4,50€ PAR PERSONNE
- Eaux minérales plates et gazeuses
- Jus de fruits artisanaux (orange, pomme, ananas…)
- Sodas (Coca-Cola)
OPTIONS SUPPLÉMENTAIRES :
1 bouteille pour 4 personnes ou 0,25 cl / personne
- Cocktail sans alcool (cocktail de jus de fruits, virgin mojito…) 2€ / pers.
- Cocktail avec alcool (ex : punch, mojito…) 5€ / pers.
- Soupe Champenoise (crémant, sucre de cannes, cointreau, jus de citron) 5€ / pers.
- Crémant 3,5€ / pers.
- Cocktail Schweppes tonic et lilet 4€ / pers.
- Champagne Brut 7,5€ / pers.
- Bière blanche ou blonde en fût de 30 litres 180€ (= 120 bières) + tireuse 150€
POUR LE REPAS
FORMULE EAUX POUR REPAS 2€ PAR PERSONNE
- Eaux minérales plates et gazeuses (Badoit, Evian) à volonté
FORMULE PREMIUM 5,50€ PAR PERSONNE
- 1 bouteille de vin pour 3 personnes :
- Vin rouge : Côte du Rhône
- Vin blanc : Viognier
- Vin rosé : Rosé Pays d’Oc
FORMULE EXCELLENCE 8,50€ PAR PERSONNE
- 1 bouteille de vin pour 3 personnes :
- Vin rouge : Saint Joseph
- Vin blanc : Chardonnay Macon
- Vin rosé : Côte de Provence
FORMULE CHAMPAGNE POUR DESSERT 6€ PAR PERSONNE
- 1 bouteille de champagne pour 5 personnes
- Fontaine de champagne pour buffet 100€ (hors champagne)
Autre options de boissons sur demande. Nous n’appliquons aucun droit de bouchon
Conditions générales de vente :
Nos prix s’entendent :
- Le prix de chaque prestation est indiqué en comprenant l’intégralité du devis annoncé (Exemple : cocktail 18.00€ si suivi du repas servi par nos soins), si cocktail ou repas seul le tarif vous sera annoncé sur devis.
- Pour un cocktail : durée de la prestation prévue de 2 heures 30 (exemple : arrivée des convives 17h, fin du cocktail 19h30) Toute heure supplémentaire entamée sera facturée 35.00€ TTC par serveur restant.
- Pour un repas : durée de la prestation prévue de 5 heures 30 (exemple : arrivée des convives 20h, fin du repas 1h30). Toute heure supplémentaire entamée sera facturée 35.00€ TTC par heure et par serveur restant.
Nos prix s’entendent hors :
- Tables, chaises, chapiteau,…
- Structures de buffet
- Décoration florale
- Repérage du lieu de la réception si nécessaire
- Redevance susceptible d’être demandée par le lieu de réception
Dégustation :
- Une dégustation payante est envisageable (récupération des mets choisis à l’unité de fabrication 14 rue Jean Neyret 42000 Saint-Étienne ou au magasin 3 rue du Grand Moulin 42000 Saint-Étienne).
- Celle-ci sera facturée 35,00 € TTC par personne (hors suppléments), à régler directement le jour de la dégustation.
Conditions de réservation :
Afin de valider la prestation à la date prévue, le client remettra au Traiteur Garrat un chèque d’acompte de 800.00€ accompagné du double du devis et des conditions générales de vente signés avec la mention « Bon pour accord »
– Ce chèque est encaissé à la date de réservation.
– Dans le cas où la prestation serait annulée, le chèque ne pourra être restitué, sauf en cas de force majeur.
Conditions de règlement :
Un mois avant la date du mariage, le client fournira le nombre définitif de convives ainsi que 2 chèques correspondant au montant total du devis et établis à l’ordre du Traiteur Garrat.
– Le premier chèque de 50% sera encaissé immédiatement
– Le second chèque de 50% sera encaissé après la prestation
– Au terme de la prestation, il pourra être remis au client une facture complémentaire correspondant aux consommations ou prestations non prévues au devis initial afin de clôturer le dossier.
– Le traiteur Garrat loue la vaisselle et la verrerie à un prestataire, si le prestataire de location refacture de la casse, il vous sera demandé le montant à payer au-dessus de 20.00€ TTC.
(Exemple : si 150.00€ de casse, le client se verra recevoir une facture de 130.00€).